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从智能烘焙基地建设看瑞幸助力全产业链升级

  2022年,中国的咖啡赛道非常火爆。 领先品牌都在思考如何更上一层楼,而新品牌也在不断争夺自己的地位。 作为国内门店数量较多的连锁咖啡品牌之一,瑞幸在2022年表现出色,除了前三季度保持良好的业绩发展势头、持续提升盈利能力外,还不断强化产品品质。 专业,整合全球资源完善产业链布局,创造可持续发展,构筑更加立体的企业护城河。

  不久前,瑞幸咖啡(江苏)昆山烘焙基地破土动工,推动了瑞幸在供应链上游的建设,为中国咖啡行业高质量发展提供了新样本。

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  瑞幸再建烘焙基地

  进一步完善上游供应链布局

  瑞幸咖啡(江苏)烘焙基地将于今年年底开工建设,预计2024年竣工,将成为瑞幸咖啡集生豆加工、烘焙、包装、码垛、仓储于一体的全产业链咖啡烘焙生产基地。 这也将是瑞幸自主投资建设的第二个全自动智能烘焙基地。

  瑞幸选择建设烘焙基地的理由是什么? 或许我们可以从一组数据中窥见一斑。 据瑞幸2022年第三季度财报显示,截至9月底,瑞幸在全国拥有7846家门店,月均交易客户数达到2510万,咖啡销量与日俱增。

  作为已经取得规模优势的本土咖啡品牌,如何从容应对市场需求,为全国近8000家门店及背后庞大的消费群体提供品质稳定、美味新鲜的咖啡,让“瑞幸咖啡”创新科技打造的“模式” 在拥挤的咖啡市场中保持竞争力已成为瑞幸面临的课题。

  从全球范围来看,大型咖啡连锁品牌在咖啡豆的烘焙和供应上往往面临两种选择:OEM和自产。 瑞幸成立之初就委托国内领先的咖啡烘焙工厂进行生豆的烘焙。 2019年7月,瑞幸首个烘焙基地在福建屏南开工建设,将于2021年4月正式投产。利用这个自建基地,瑞幸在上游产业链形成了柔性供应优势,在咖啡豆质量控制方面更加主动。 随着产品结构的逐步优化和上游产业链的不断发展,瑞幸已经建成了烘焙基地。 新基地建成后,两大烘焙基地将为瑞幸形成年产能超过4.5万吨的自加工烘焙供应网络,为其市场表现和后续发展提供有力支撑。

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  为了保证自建基地的高质量供应,瑞幸引进了一系列先进的工艺和设备。 以苏州基地为例,引进意大利BRAMBATI烘焙系统、ICA咖啡豆包装机、双红外AI咖啡色选机等先进设备,采用全自动、高效的智能产线布局。 不仅可以实现严格的咖啡豆筛选,还可以确保只选择优质的咖啡豆。 只有高品质的生豆才能进入生产流程,通过精确控制咖啡豆烘焙曲线才能实现咖啡豆风味的稳定呈现。

  全产业链升级,瑞幸产业布局加速落地

  不仅是在烘焙过程中,事实上,以不断提升品质、增强供应保障能力、确保商业模式的稳定性和可持续性为目标,瑞幸正在围绕烘焙进行持续的深耕和前瞻布局。全产业链。

  在产业链上游,瑞幸逐步建立了覆盖全球核心产地的咖啡豆采购网络,并与云南、巴西、埃塞俄比亚、哥伦比亚、印度尼西亚等多个世界知名产地达成合作,保障货源供应质量。 仅2022年第一季度,瑞幸就在埃塞俄比亚采购了3000多吨青豆。 在2022年金砖国家新工业革命合作伙伴论坛上,瑞幸咖啡与合作伙伴共同签署了巴西采购咖啡豆的合作协议。 根据意向书,未来三年将采购4.5万吨咖啡豆。 自建的生豆烘焙基地不仅精选最好的生豆,还为瑞幸为中国市场提供优质、稳定、灵活的咖啡豆供应优势。 位于昆山综合保税区的苏州烘焙基地也正在为瑞幸提供优质、稳定、灵活的咖啡豆供应优势。 幸运的是,我们正在通过全球布局积蓄力量。

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  同时,为了最大程度地保证每一款咖啡的风味呈现,瑞幸成立了由WBC世界咖啡冠军领衔的专业咖啡研发团队,专注于咖啡豆、烘焙的研发和开发。技术和酿造设备。 生产和质量控制,不断优化咖啡配方、烘焙曲线和门店生产参数等。目前瑞幸产研团队有超过48名员工获得了Q-Grader,在国内处于领先水平。 瑞幸咖啡也成为唯一连续五年在IIAC国际咖啡品鉴大赛中获得金奖的中国咖啡品牌,让观众对中国咖啡的品质有了进一步的了解。

  在此基础上,为了给消费者提供高品质、高性价比、便捷的咖啡消费体验,瑞幸在全国近8000家门店采用了配备物联网的全自动咖啡冲泡设备。 其冲泡参数由行业研究确定。团队围绕每种咖啡的特性进行设计,并使用物联网持续监控其生产质量。

  凭借品质优势、技术优势、规模优势、供应链优势,瑞幸实现了从原材料到供应链再到运营、销售的闭环,不仅为后续发展提供了良好的支撑,也进一步增强了企业的竞争力。它的商业模式。 为中国咖啡行业在全球市场获得更多主动权提供帮助。

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  肩负社会责任,瑞幸踏上可持续发展之路

  除了持续提升中国咖啡行业的品质和专业水平外,瑞幸咖啡还以新烘焙基地的启动,锚定了新的战略发展方向,推动了中国咖啡行业的新变革。

   2022年7月,瑞幸咖啡正式启动可持续发展战略,承诺公司在未来发展中追求长期价值,积极承担社会责任。 作为这一战略的重要实施项目之一,福建和苏州烘焙基地都将绿色可持续生产融入到整个生产过程:在福建烘焙基地,瑞幸引进了环保废气燃烧处理系统,大幅减少硫化物和氮气的排放。氧化物排放达到两全其美:增加产量和环境保护; 在苏州基地,瑞幸进一步整合多维度环保节能生产措施,采用低能耗暖通空调系统、LED照明系统、雨水回收系统、太阳能光伏供电系统等,运用“零排放” ”废气处理模式并配置能源管理平台,我们将绿色低碳贯穿于整个生产过程,进一步减少产品加工对环境的影响,为可持续发展做出贡献。

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  依托中国“以扩内需为主”的良好发展环境,作为咖啡行业本土领军品牌,瑞幸加强技术赋能,以质量打造硬实力,加快产业布局,持续推动可持续发展战略实施。 实施将有助于咖啡产业集群更加专业化、更加完善。

  从一颗咖啡豆到一杯咖啡,瑞幸不仅推动了咖啡饮品在中国市场的普及并成为消费者日常生活的一部分,未来还将把来自中国的高品质咖啡带向世界。

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