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title=手冲咖啡時愛犯的11個錯誤? class=page-title

  

剛接觸手冲咖啡的朋友可能會困惑:“為什麼我冲出來的咖啡很苦澀?該怎麼辦?”製作手冲咖啡與其他咖啡不同,豆子之外更多的在於技術。針對這個問題,小編總結出日常,冲咖啡常見的11個錯誤,只要加以避免,即使是新手,在家中也能獲得美味的手冲咖啡。

 

  

  1. 使用不夠熱的水:
    水在91℃– 96℃之間萃取咖啡效果最好。如果你沒有溫度計,請將水煮沸,然後在沖泡前靜置30秒。
  2. 使用很久以前研磨的咖啡粉:
    購買咖啡豆並只在沖泡前研磨?這就對了!因為咖啡豆一旦被研磨,就開始逐漸失去風味,等待沖泡的時間越長,咖啡味道也就越淡。
  3. 倒入冷的杯子:
    通過預熱杯子,可以延長你的啜飲樂趣。溫杯的方法是用沸水倒入杯中,在倒入咖啡之前將其清空。同樣在添加咖啡粉沖泡之前,法壓壺、V60 等過濾器具也需要預熱。
  4. 用錯誤的杯子喝咖啡:
    選用厚壁的杯子可以更長時間地讓咖啡保持熱氣騰騰,從而讓你有更多時間品飲咖啡隨著溫度的降低而不斷變化的風味。
  5. 使用不新鮮的咖啡豆:
    誰想喝劣質咖啡呢?理想情況下,最好使用在過去四周內烘烤過的咖啡豆。確保這一點的最簡單方法是了解烘焙日期。
  6. 肉眼測量咖啡豆:
    衝煮時間、水量、粉量的準確性很重要。當你有一杯完美的咖啡配方時,很難用肉眼來複製它。拿起一個精確度為0.1 克的廚房秤,用手機開始計時,你將會獲得一杯完美的咖啡。(也建議選專用的咖啡秤,可兼顧計重和計時,且反應靈敏)
  7. 使用不正確的粉水比:
    粉水比1:12~1:18都是常使用的比例,可依照咖啡豆的特性以及個人喜好做調整。
  8. 忽略水質:
    免費的自來水確實觸手可及,但當你改用過濾水或瓶裝礦泉水時,也的確會嚐到不同的風味。尤其是早上的自來水,其中的雜質會影響咖啡沖泡的味道。
  9. 將沖泡過的咖啡渣留在過濾器中:
    如果只是偶爾喝咖啡,請確保在沖泡後直接去除用過的咖啡渣。如果它們在過濾器中放置幾天會發霉,並留下難以清除的異味。
  10. 將咖啡豆存放在錯誤的地方:
    水分和熱量是烘焙咖啡豆的敵人,因此請將它們遠離冰箱並避免陽光直射。為了讓豆子更長時間保鮮,請在室溫下存放在密封罐中。
  11. 忘記清潔你的器具:
    就像廚房裡的其他東西一樣,咖啡器具也需要定期清潔。每次使用後,清洗玻璃水瓶、濾杯和蓋子。每月至少一次,使用等量的水和醋進行沖泡清潔。

 

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